Rende: 8 porções
Banana Caramelizada Cremosa na Travessa
🔥 Caramelo âmbar, brilhante
🍌 Banana nanica madura
⏱️ 30 min do fogão à mesa
Ingredientes
Camada de bananas
- 6 bananas-nanicas maduras (aprox. 700 g), em rodelas grossas
- 1 xícara (chá) de açúcar (180 g)
- 1/2 xícara (chá) de água quente (120 ml)
- 1 colher (sopa) de manteiga (14 g)
Creme aveludado
- 1 caixa de leite condensado (395 g)
- 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho (20 g)
- 1 colher (chá) de extrato de baunilha
- 1 pitada de sal
Finalização
- Canela em pó a gosto
- (Opcional) 1 xícara de chantilly batido + raspas de chocolate
Modo de Preparo
- Caramelo: derreta o açúcar em fogo médio até cor âmbar. Adicione a água com cuidado e mexa até ficar liso. Incorpore a manteiga.
- Bananas: junte as rodelas e cozinhe por 2–3 min, só para envolver no caramelo sem desmanchar. Transfira para uma travessa.
- Creme: misture leite condensado, leite, amido, baunilha e sal. Cozinhe mexendo até engrossar (ponto de mingau brilhante).
- Montagem: despeje o creme sobre as bananas, polvilhe canela, espere amornar e leve à geladeira por 1–2 h.
- Serviço: sirva gelado. Se quiser, finalize com chantilly e raspas.
Dicas de Ouro
- Banana no ponto: use maduras com pintinhas (mais doces e aromáticas).
- Sem cristais: após virar âmbar, não mexa demais o caramelo; a água quente ajuda a estabilizar.
- Corte grosso: rodelas de 1,5–2 cm evitam que desmanchem.
- Equilíbrio: uma pitada de sal no creme realça o sabor e reduz a sensação de doçura.
Nota nutricional: a banana é naturalmente fonte de potássio, fibras e vitamina B6, o que contribui para saciedade e equilíbrio eletrolítico (veja referências ao final).
Variações
- Crocante: intercale 1 camada de biscoito maisena quebrado.
- Banoffee express: troque o creme por doce de leite + chantilly (banoffee = banana + toffee/caramelo).
- Especiadas: acrescente raspas de limão ou noz-moscada ao final.
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